Low Carb – mal vegan!

„Low Carb“ ist ja momentan wieder voll im Trend bei den Figurbewussten. Egal ob „Schlank im Schlaf“, „Die neue Trennkost“, „Die Heizmann-Methode“ oder Attila Hildmanns „Vegan for Fit“ – all diese Ernährungsprogramme basieren auf einer geringeren Kohlenhydrat-Zufuhr, vor allem Abends. Ich war auch als Nicht-Veganer immer schon ein Fan dieser Theorie. Um aber Abends auch hin- und wieder mal eine Brot-Jause machen zu können oder als Beilage zum Gulasch oder EIntöpfen nicht auf mein Brot verzichten zu müssen, habe ich das tolle Rezept der „Low-Carb-Party-Brötchen“ aus dem Buch „Ich bin dann mal schlank“ von Patric Heizmann veganisiert. Heraus kamen außen knusprige und innen weiche, sehr leckere Weckerl, die sich auch für Gäste hervorragend eignen.

Low-Carb-Weckerl

Zutaten für 8 – 10 Stück:
150 g Tofu
100 ml Sojamilch (ungesüßt)
4 EL Rapsöl
1 TL Salz
100 g veganer Käse (gerieben) – alternativ durch 50 g mehr Tofu und 50 g mehr Mandeln ersetzen
200 g gemahlene Mandeln
50 g Vollkorn-Roggenmehl
90 g Haferflocken (Kleinblatt)
1 Pkg. Backpulver
2 EL Sojamilch (zum Bestreichen)
Sesam, Mohn, geriebener veganer Käse, Sonnenblumenkerne etc. (zum Dekorieren)

Zubereitung:
Backrohr auf 200°C vorheizen. Tofu in einer Schüssel fein zerbröseln und mit Sojamilch, Rapsöl, Käseersatz und Salz zu einer cremigen Masse verrühren. Mandeln, Mehl, Haferflocken und Backpulver dazugeben und zu einem Teig kneten. Zu Weckerln formen (gehen nur mehr ein bisschen auf, kann man also fast in Originalgröße formen). Mit sojamilch bestreichen und mit Dekor bestreuen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 20 min. backen und auskühlen lassen.